Arroz con leche tradicional
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Basmati Mahatma®
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche entera
- 2 palitos de canela
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1½ taza de azúcar
- 1½ taza de pasas (opcional)
- Canela molida (opcional)
Elaboración
Siguiendo nuestros sencillos pasos y utilizando ingredientes que seguro que tendrás en tu despensa aprenderás a elaborar un delicioso arroz con leche. ¡En menos de 30 minutos podrás disfrutar de este postre frío que además podrás preparar con antelación!
Paso 1
Enjuague con agua fría el Arroz Basmati Mahatma® hasta que el líquido sea de un color claro. en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre cualquier exceso de agua. Después, caliente agua en una cacerola mediana hasta llevarla a ebullición.
Paso 2
Cuando el agua comience a hervir, agregue el arroz, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine,sin tapar el recipiente, durante 15 minutos. Pasado este tiempo, agregue la leche, las ramas de canela, la ralladura de lima y el azúcar.
Paso 3
A continuación, vuelva a cocinar el arroz junto con el resto de ingredientes durante 15 minutos, removiendo el contenido de la olla de vez en cuando. Cuando el arroz esté listo, retire las ramas de canela.
Paso 4
Opcional: sirva el resultado con pasas y un poco de canela molida.
¿Qué es arroz con leche?
El arroz con leche es un postre casero y cremoso elaborado principalmente con arroz y leche, como su nombre indica. Su receta original es disfrutada en prácticamente cualquier lugar del mundo, lo que también ha dado lugar a algunas variedades sobre el postre tradicional. Aunque normalmente se consume de último en el menú y para cerrar la velada , en algunos países europeos se sirve como desayuno, ya que es muy similar a las gachas de arroz.
Origen del arroz con leche
Existe un gran debate sobre el origen de este plato. En la mayoría de los casos, se sigue la teoría de que fueron los musulmanes quienes, durante la conquista de la Península Ibérica, llevaron este postre a España. Desde entonces, la receta se ha ido preparando en todos los países hispanos, hasta convertirse en uno de los postres favoritos de toda la familia.
Cómo preparar un arroz con leche
Gracias a su simple proceso de elaboración, podrás disfrutar de este exquisito manjar en muy poco tiempo. Tan solo tienes que añadir todos los ingredientes en una olla y cocinarlos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz adquiera esa textura cremosa y aterciopelada característica. Finalmente, podrás disfrutarlo tanto recién salido de la olla como refrigerarlo y consumirlo frío.
Recetas de arroz con leche
Una de las razones por las que este postre es tan popular es porque en su preparación se utilizan ingredientes muy simples y que seguro que tienes en tu despensa. Asimismo, dependiendo de la cantidad de azúcar que añadas o de si empleas, por ejemplo, ingredientes cítricos, conseguirás un resultado más o menos dulce, pero siempre delicioso y reconfortante. ¿Conoces las diferencias entre las distintas recetas de cada país? ¡Vamos a averiguarlo!
Receta española del arroz con leche
La receta española contiene un toque cítrico, que se consigue al añadir cáscara de limón o de naranja al cocer el arroz. También se suele servir con canela espolvoreada por encima. Además, en lugar de usar variedades de arroz de grano largo, en su elaboración se emplean granos más cortos, como los del arroz arborio.
Consejo profesional: cuando peles frutas como naranjas o limones para añadir su cáscara, ten en cuenta que no debes llegar nunca hasta la parte blanca (la que se encuentra justo debajo de la piel) ya que tiene un sabor amargo.
Receta mexicana del arroz con leche
Existen diferencias muy sutiles y casi imperceptibles entre la receta del arroz con leche español y mexicano. En algunas ciudades de México, las pasas que se añaden a la hora de servir el postre se flambean en diferentes bebidas locales, como el tequila o el mezcal, para darle un toque de sabor.
Receta peruana del arroz con leche
La peculiaridad de la receta del arroz con leche peruano se debe al uso de las especias en su elaboración. En Perú, la leche se infusiona con canela y clavo, obteniendo un resultado final más aromático.
Receta cubana de arroz con leche
En el caso de la receta cubana se realiza un paso extra antes de cocinar el arroz. Para muchos latinoamericanos, el secreto para conseguir el arroz con leche perfecto es remojar los granos durante al menos dos horas antes de hervirlos a fuego lento en leche. De esta forma, se aseguran de que los granos quedan perfectamente tiernos.
Receta colombiana del arroz con leche
La receta colombiana añade a la receta base un ingrediente secreto que seguro que querrás probar. Para conseguir una textura extra cremosa y aterciopelada se añade un poco de mantequilla al líquido de cocción, al igual que ocurre en las recetas de risotto.
Receta Puertorriqueña de arroz Con leche
Por último, pero no por ello menos importante, encontramos la receta típica de Puerto Rico, en la cual no se utilizan ramas de canela para infusionar la leche antes de cocinar en ella los granos. Aunque se utilicen menos ingredientes el resultado final es igual de delicioso, y además también se agrega durante el proceso un poco de mantequilla para conseguir esta textura característica.
Arroz con leche en Instant Pot
Si tienes en casa una olla instantánea o Instant Pot, también puedes usarla para preparar un delicioso arroz con leche. Una vez que añadas en el recipiente todos los ingredientes, selecciona el modo “Porridge”. Cuando haya finalizado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere por sí sola, ¡y disfruta! Para conseguir un toque extra dulce, puedes agregar un poco de leche condensada a la mezcla ya cocida o dulce de leche como topping, como ocurre en este Arroz con leche y cajeta.
¿Arroz con leche o pudin de arroz?
Como has podido comprobar, el arroz con leche es un plato muy popular en toda América Latina. Y no solo eso, sino que este postre se ha vuelto tan popular en todo el mundo que incluso en los países en los que no se habla el español, se le conoce por su nombre de origen. Lo mejor es que, una vez que domines la receta clásica, puedes probar a preparar muchas otras variedades y versiones, desde este Pudin de arroz y pastel de chocolate hasta este Pastel de pudín de arroz con lima.
Añade tus ingredientes favoritos
¡Mezcla tus toppings favoritos! Esta receta es ideal para disfrutar de la cocina en familia. Reúne a pequeños y mayores y anímalos a participar personalizando sus propios postres. Te recomendamos que utilices, por ejemplo, coco rallado, trocitos de chocolate blanco, frutas deshidratadas o chocolate negro. Si no tienes ralladura de lima a la mano, también puedes usar ralladura de naranja o limón para añadir el toque cítrico a tu mezcla. Este tipo de ingredientes son clave para equilibrar los sabores dulces del resto de ingredientes.
