Croquetas picantes de salmón y arroz
Elaboración
Si buscas un aperitivo crujiente que puedas mojar en una salsa, estas Croquetas picantes rellenas de salmón y Arroz Jazmín Mahatma® son perfectas para ti. Son además ideales para acompañarlas de una salsa chipotle casera.
Croquetas
Paso 1
Primero, cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que el arroz esté cocido, enfríe levemente a temperatura ambiente y refrigere después hasta que se enfríe del todo.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle el arroz jazmín, el salmón, los chipotles, la zanahoria, las cebollas verdes, la cáscara de lima, la mostaza y el cilantro. Vierta a continuación los huevos, las migas de pan y la mayonesa y mezcle hasta obtener una masa uniforme. Utilizando como medida ¼ de taza, divida la masa obteniendo 16 cilindros de unas 3 pulgadas. Coloque las porciones de masa en una bandeja follada con papel de horno y refrigere durante al menos una hora, o hasta que la masa se enfríe y quede firme.
Salsa chipotle para mojar
Paso 3
Mezcle muy bien la mayonesa, la crema agria, los chipotles, ajo, sal y pimienta, hasta formar una salsa homogénea. Reserve esta preparación aparte.
Paso 4
Vierta aproximadamente media pulgada de aceite en un sartén grande y caliéntelo a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, cocine las croquetas en 4 tandas de 5 a 8 minutos o hasta que se doren completamente. Traslade con cuidado las croqueteas a una bandeja preparada previamente con papel de cocina.
Paso 5
Sirva las croquetas acompañadas de una salsa en la que pueda mojarlas.
Cómo hacer croquetas
Prepara las croquetas de una forma muy parecida a como lo haces con las Tortitas de cangrejo. Comienza por una sabrosa masa, preparada con salmón en lata mezclado con arroz jazmín de calidad, chipotles en adobo picantes, zanahoria, cebollas verdes, jugo y cáscaras de lima, mostaza y cilantro. A continuación enrolla la masa y cúbrela con la mezcla de mayonesa, huevos y migas de pan, y fríe hasta obtener un resultado crujiente.
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Consejos para freír
– Cuando retires las croquetas del aceite, ayúdate de una cuchara ranurada resistente al calor, y coloca las croquetas calientes sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
– Antes de echar las croquetas en el aceite, asegúrate de que esté bien caliente. Puedes añadir una croqueta para probarlo, ver si se fríe, y si no, sácala y espera un poco más a que se caliente másel aceite.
– Si tus croquetas se están dorando demasiado rápido, simplemente reduce la temperatura del fuego.
Variaciones de la receta
Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón por cangrejo o atún en lata.