Risotto al azafrán en olla arrocera
Elaboración
Prueba este cremoso risotto al azafrán y ¡deja que tu olla arrocera te prepare una deliciosa cena al más puro estilo gourmet!
Paso 1
Disponga una olla arrocera en modo «High» o «Sauté» (dependerá de las instrucciones del fabricante) y derrita en ella 4 cucharadas de mantequilla. Después, cocine en ella la cebolla y el ajo durante 3 o 5 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco. Agregue entonces el arroz, el caldo, los tomates, el vino, el azafrán, la sal y la pimienta (si su olla arrocera no tiene estas funciones, cocine de igual manera a fuego medio en un sartén colocado sobre una estufa, durante 3 o 5 minutos, y transfiera el resultado a la olla arrocera).
Paso 2
A continuación, desactive el modo de cocción que había seleccionado, cierrre la tapa de la olla arrocera y configúrela en modo «Porridge», «Slow» o «Rice». Cocine durante 30 minutos, o el tiempo que indique en las instrucciones de su olla, hasta obtener un resultado tierno y cremoso. Por último, remuévalo muy bien y cocine en modo «Warm» durante 10 minutos.
Paso 3
Finalmente, añada la mantequilla restante, el parmesano y el perejil, y sirva el risotto inmediatamente.
Consejos de cocina
Dejar o no reposar el risotto durante 10 minutos en modo «Warm» dependerá de tu olla arrocera. Si el arroz está tierno y cremoso, sírvelo de inmediato sin que repose.
Si por el contrario el risotto está demasiado espeso, puedes agregar hasta un máximo de 1/4 taza de caldo caliente o agua, para obtener la consistencia deseada.
Si vas a preparar una cena familiar, prepara este Arroz con leche y sírvelo como postre.
Videoreceta
Risotto irresistible
¿Qué hace que el risotto sea tan irresistible? Puedes disfrutar de todo su increíble sabor a cada bocado. El arroz para risotto es capaz de absorber más líquido que otras variedades, por lo que es esencial que selecciones el tipo de arroz adecuado. Nuestro Arroz Arborio de Grano Medio contiene los almidones necesarios para conseguir esa textura cremosa y deliciosa. Además, aporta esa textura masticable tan característica de los granos medianos.
Otra diferencia que presenta el risotto con respecto a otros platos de arroz es que el líquido se añade paulatinamente. Si quieres practicar esta técnica, en nuestra receta de Risotto de trufa encontrarás instrucciones para hacerlo paso a paso. Si lo prefieres, también puedes probar a preparar cualquiera de nuestras increíbles recetas de risotto.
El almidón no es lo único que hace que este plato sea tan rico y cremoso: agrega mantequilla y parmesano recién rallado para completar el plato.
Sustitutos del vino
El vino blanco añade un toque de acidez al risotto. Sin embargo, si quieres sustituir el vino, tienes otras opciones. Agrega la misma cantidad de caldo de pollo junto con unas gotas de zumo de lima o 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco. También puedes utilizar caldo de verduras, pero debes tener en en cuenta que los sabores no serán tan intensos.
¿Te ha sobrado risotto?
Si quieres que tu risotto tenga la misma textura cremosa que cuando lo preparaste por primera vez, deberás añadir un poco de mantequilla y un chorrito de vino antes de volver a calentar las sobras en el microondas durante 3 o 4 minutos.
También puedes reutilizar tu risotto convirtiéndolo en un relleno para arancini. Sigue las instrucciones de esta receta de Bolas de risotto de fusión israelí, saltándose el paso 5. Para conseguir la capa exterior crujiente y tostada, utiliza tu freidora. Consulta el paso 5 de nuestra receta de Arancini de arroz rojo para conocer aprender a utilizar tu freidora de aire.
Otras recetas de arroz al estilo mediterráneo
Arroz Mahatma® también dispone de Arroz Vaporizado de Grano Medio, específicamente elaborado para preparar una Auténtica paella española de marisco. Disfruta de los auténticos sabores mediterráneos utilizando cualquiera de estas dos variedades de arroz.